Tiamín je dôležitý pre správne fungovanie nervového systému, srdca, je potrebný pre využitie sacharidov ako zdroja energie a prispieva k normálnym psychologickým funkciám.

Zdrojom tiamínu sú obilniny, strukoviny, orechy, mäso a ryby. Obsah vitamínu B1 sa varením znižuje.
Odporúčaná denná dávka pre dospelého človeka je 1,5 – 2 mg.

Nedostatok vitamínu B1 má za následok vážnu poruchu bunkového metabolizmu. Prejavmi tejto poruchy sú únava, strata chuti do jedla, vracanie, bolesť brucha, zlyhanie srdca a poruchy nervovej sústavy. 
Hypovitaminóza sa vyskytuje v krajinách, kde hlavnú zložku potravy tvorí lúpaná ryža, a spôsobuje smrteľnú chorobu beri-beri.