Železo je stopový prvok, nevyhnutný pre fungovanie ľudského organizmu.

Železo:

• Prispieva k normálnym kognitívnym funkciám.
• Prispieva k správnej látkovej premene, ktorá je dôležitá pre tvorbu energie.
• Prispieva k tvorbe červených krviniek a hemoglobínu, a tak sa podieľa na transporte kyslíka z pľúc do tkanív.
• Prispieva k normálnej funkcii imunitného systému.
• Pomáha znižovať únavu.
• Má dôležitú úlohu pri delení buniek.
• Prispieva k normálnemu kognitívnemu rozvoju detí.

Na správnom metabolizme železa sa podieľajú vitamíny A, C a B2. Na správnom transporte železa v tele sa podieľa meď.
V potravinách sa železo nachádza vo forme hemového a nehemového železa. Hemové železo sa nachádza v živočíšnych zdrojoch ako mäso, ryby, vaječný žĺtok. Nehemové železo sa nachádza v rastlinných zdrojoch ako zelená zelenina, sušené ovocie, strukoviny, oriešky, pšeničné klíčky, marhule, slivky či mak. Nehemové železo sa vstrebáva horšie. Vitamín C zvyšuje vstrebávanie tejto formy, pretože sa podieľa na premene železitej formy na železnatú. Preto je vhodné k rastlinnej strave pridávať vitamín C.

Vstrebávanie železa znižuje:

• vyšší podiel vlákniny, kávy, čaju v strave,
• lieky na zníženie žalúdočnej kyseliny,
• mlieko (vápnik).

Odporúčané denné dávky železa:

• deti do jedného roka 7 – 10 mg,
• deti do 6 rokov 8 – 9 mg,
• deti školského veku 10 – 16 mg,
• dospievajúci chlapci (15 – 18rokov) 12 – 15 mg,
• dospievajúce dievčatá (15 – 18rokov) 15 – 18 mg,
• ženy 10 – 18 mg,
• tehotné ženy 30 mg,
• dojčiace ženy 22 mg,
• muži 10 – 12 mg.

Prejavy nedostatku železa sú bledá koža, nechty, sliznice, lámavé nechty, anémia (chudokrvnosť), únava, poruchy rastu u detí, búšenie srdca, rýchly pulz, kolaps. Príčinou nedostatku železa môže byť krvácanie (aj silné menštruačné krvácanie), nízky príjem železa v strave, porucha vstrebávania železa, chronické zápaly.
 

Príznaky nadbytku železa sú často vážnejšie ako pri jeho nedostatku (hnačka, vracanie s prímesou krvi, čierna stolica). V ťažkých prípadoch poškodenie pečene, srdca, podžalúdkovej žľazy a štítnej žľazy, keďže sa nadbytočné železo ukladá práve v týchto orgánoch.
Ak máte pocit, že vaša hladina železa nie je v poriadku, predtým ako začnete železo užívať vo forme výživových doplnkov, požiadajte svojho praktického lekára o odber krvi na stanovenie krvného obrazu.