Zelený jačmeň je výhonok jačmeňa siateho bohatý na vitamíny (A, B1, B2, B3, B6, B7, B9, B12, C, E, K, betakarotén – prekurzor vitamínu A), minerály (železo, vápnik, zinok, draslík, horčík, meď, selén), chlorofyl, všetky esenciálne aminokyseliny, mastné kyseliny, vlákninu, enzýmy. 

Spolu s chlorellou a spirulinou patrí medzi superpotraviny.

Účinky zeleného jačmeňa:

• Pôsobí ako silný antioxidant (pre veľký obsah vitamínu C a chlorofylu). Vychytáva voľné radikály, a pôsobí tak preventívne proti predčasnému starnutiu buniek, chronickým zápalom, kardiovaskulárnym ochoreniam a onkologickým ochoreniam.
• Znižuje hladinu cholesterolu, čím chráni srdce a cievy.
• Udržiava acidobazickú rovnováhu organizmu.
• Pomáha pri žalúdočných vredoch, zabraňuje nadmernej produkcii žalúdočnej kyseliny.
• Posilňuje imunitný systém organizmu (vďaka vysokému obsahu vitamínu C a chlorofylu).
• Pôsobí detoxikačne, čistí črevá. Vláknina, ktorú obsahuje, viaže ťažké kovy, toxíny a zabezpečí ich vylúčenie z tela.
• Vláknina zeleného jačmeňa tiež pomáha pri zápche, reguluje trávenie, pomáha pri chudnutí, pomáha obnoviť črevnú mikroflóru, podporuje množenie prospešných črevných baktérii, a tým prispieva aj cez zdravé črevá k zlepšeniu imunity a zdravej pokožke.
• Významný obsah vitamínov B prispieva k pozitívnym vplyvom na nervovú sústavu. Zmierňuje príznaky stresu, pomáha lepšie sa zbaviť závislosti od alkoholu, fajčenia, kávy.
• Pri vonkajšom použití pomáha liečiť akné, podráždenú pokožku, ekzémy a chráni pred škodlivým UV žiarením.
• Vysoký obsah chlorofylu prispieva k detoxikačným, dezinfekčným, protizápalovým, antibakteriálnym a protirakovinovým účinkom.

Ako výživový doplnok môže byť sušená šťava zeleného jačmeňa vo forme prášku, tabliet, kapsúl. 

Užíva sa nalačno rozmiešaný v chladnej neperlivej vode (vyššie teploty znižujú obsah prospešných látok) s odstupom od iných liekov (zabezpečí sa tak lepšie vstrebanie všetkých prospešných látok a je menej pravdepodobné, že vláknina obsiahnutá v zelenom jačmeni naviaže na seba iné užité lieky).