Vitamín C (kyselina askorbová) je nenahraditeľný antioxidant.

Je dôležitý, pretože:

• denný príjem nad 200mg denne udržuje normálnu funkciu imunitného systému počas a po extrémnom fyzickom výkone,
• chráni bunky pred oxidačným stresom, vychytáva voľné radikály, čím pomáha predchádzať nádorovému bujneniu a chronickým zápalom,
• sa podieľa na tvorbe kolagénu nachádzajúceho sa v cievach, chrupavkách, koži, ďasnách, kostiach a zuboch,
• prispieva k správnemu fungovaniu nervového systému a psychiky,
• napomáha správnej funkcii ciev,
• zvyšuje vstrebávanie železa,
• podieľa sa na regenerácii redukovanej formy vitamínu E,
• znižuje únavu,
• prispieva k správnej látkovej premene, ktorá je dôležitá pre tvorbu energie.

Ľudské telo ho nedokáže produkovať, a preto je nevyhnutné získavať ho z potravy. 
Zdrojom vitamínu C sú napríklad citrusové plody, paprika, kapusta či kivi. 
Keďže vitamín C je vitamín rozpustný vo vode a prebytočné množstvo sa rýchlo vylúči močom, je dôležitý jeho systematický príjem najlepšie vo forme tabliet s predĺženým účinkom, vďaka čomu sa vitamín C vstrebáva postupne v priebehu 10 – 12 hodín.

Odporúčané denné dávky sú:

• deti do 6 mesiacov 50 mg,
• deti do roka 55 mg,
• deti od 1 – 3 rokov 60 mg,
• deti od 4 – 6 rokov 70 mg,
• deti od 7 – 10 rokov 80 mg,
• chlapci od 11 – 14 rokov 90 mg a od 15 – 18 rokov 100 – 130 mg,
• dievčatá od 11 – 14 rokov 100 mg a od 15 – 18 rokov 90 – 120 mg,
• muži a ženy od 18 rokov 100 – 120 mg,
• tehotné ženy 120 mg,
• dojčiace ženy 150 mg.

Niekoľkonásobne väčšia potreba vitamínu C (200 – 500 mg)  je pri strese, infekciách, v období hojenia rán a u fajčiarov (kvôli nebezpečným voľným radikálom). 
Deťom od 3 – 6 rokov je možné podávať krátkodobo 100 – 200 mg vitamínu C denne.

Mierny nedostatok vitamínu C sa prejavuje celkovou únavou, bolesťou a opuchom ďasien či krvácaním z nosa. Výrazný nedostatok vitamínu C vedie ku skorbutu.
Pri dávkach nad 1000 mg dochádza k dráždeniu žalúdočnej sliznice.