Beta-karotén je prírodné farbivo nachádzajúce sa najmä v oranžovej, žltej a tmavozelenej zelenine. V organizme sa premieňa na vitamín A, preto sa označuje ako jeho provitamín.

Vitamín A patrí medzi vitamíny rozpustné v tukoch a je dôležitý pre správne fungovanie zraku, imunitného systému a udržiavanie zdravých slizníc a pokožky. Prirodzene sa nachádza najmä v pečeni, vajciach, mliečnych výrobkoch a tučných rybách.

Vitamín A:

• prispieva k udržaniu normálneho zraku,
• prispieva k udržaniu normálnej pokožky a slizníc,
• prispieva k normálnej funkcii imunitného systému,
• prispieva k správnemu metabolizmu železa,
• zohráva úlohu v procese špecializácie buniek. 

Odporúčaná denná dávka vitamínu A pre dospelých sa pohybuje približne od 800 do 1000 mikrogramov v závislosti od pohlavia a životného obdobia. Zvýšenú potrebu vitamínu A majú dojčiace ženy, u ktorých môže denná potreba dosiahnuť približne 1300 mikrogramov. Počas tehotenstva sa neodporúča prekračovať odporúčané dávky vitamínu A, pretože jeho nadmerný príjem môže predstavovať riziko pre vyvíjajúci sa plod.

Nedostatok vitamínu A môže viesť k poruchám zraku a oslabeniu obranyschopnosti organizmu. Rovnako aj jeho nadmerný príjem môže byť škodlivý, preto je vhodné dodržiavať odporúčané dávkovanie.