Beta-karotén je zlúčenina, ktorá sa nachádza v rastlinných potravinách, ako sú mrkva, sladké zemiaky, brokolica. Je to provitamín A, čo znamená, že telo ho môže pretransformovať na vitamín A.
Vitamín A je rozpustný v tukoch a je dôležitý pre zdravie očí, rast a rozvoj, imunitný systém a reprodukciu.

Nachádza sa v mliečnych výrobkoch, vajciach, masle, tučných rybách a v pečeni.

Vitamín A:

• prispieva k udržaniu normálneho zraku,
• pomáha udržiavať zdravú pokožku a sliznice,
• prispieva k normálnej funkcii imunitného systému,
• prispieva k správnemu metabolizmu železa,
• má dôležitú úlohu v procese špecializácie buniek.

Odporúčaná denná dávka pre ženy je 800 g a pre mužov až do 1000 g. 
Zvýšená potreba vitamínu A je u dojčiacich žien, a to až 1300 g, naopak tehotné ženy by nemali bežnú dennú dávku prekračovať (pre možné riziko teratogenity na plod).
Nedostatok vitamínu A môže spôsobiť problémy s videním, rastom a jeho prebytok je toxický.