Betaglukány sú skupina polysacharidov (rôzne poskladané látky molekúl glukózy), ktoré sú súčasťou bunkovej steny obilnín, húb, baktérií, rias a kvasiniek. Podľa toho, z ktorého zdroja sa extrahujú, majú isté odlišnosti a tie sa prejavujú aj mierne rozličnými fyziologickými účinkami. 
Betaglukány spolu s vitamínom C a omega-3 mastnými kyselinami patria medzi najviac preskúmané látky.

Betaglukány :

• Znižujú hladinu LDL cholesterolu (tzv. zlého cholesterolu) v krvi, pomáhajú tak čistiť cievy, posilňovať kardiovaskulárny systém a predchádzať ischemickej chorobe srdca.
• Znižujú hladinu glukózy v krvi po jedle (betaglukány získané z ovsa a jačmeňa).

V strave sa s betaglukánmi stretávame v obilných zrnách (ovos, jačmeň, pšenica), pivovarských kvasniciach, hlive ustricovej, hube reishi, hube shiitake.